SCALLOP
オホーツクのホタテが
美味しいわけ
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オホーツクの
ホタテが
美味しいわけ
一貫生産の養殖技術
オホーツクは日本一のホタテの産地。中でも北見市常呂はホタテの町として有名です。
オホーツクのホタテ漁は、稚貝生産から食用生産まで一貫生産となっており、稚貝生産はサロマ湖、能取湖で行われ、東北や北海道内のホタテ養殖業向けに供給されています。
こうした養殖技術は昭和30年代から40年代にかけて開発されました。
一貫生産の養殖技術
白花豆はミネラルが豊富で、鉄分、タンパク質、食物繊維がいっぱい詰まった高栄養価の食材です。
主に高級和菓子の白あんの原料として使われていますが、留辺蘂エリアではさまざまな料理や和洋菓子の素材に用いられています。
最近では留辺蘂産白花豆100%の蜂蜜も人気で、さまざまな料理やスイーツに活用されています。
漁師の工夫と海の恵み
養殖のオホーツクでのホタテ養殖は、前浜を４ブロックに分けて管理されており、毎年1区ずつ順番に稚貝が放流されるローテーション方式が取られています。
ホタテは砂地の海底でオホーツク海から流れてくる豊かな栄養素によって育まれ、成長していきます。
冷たく豊かな栄養分を含んだ環境に加え、運動量も豊富となることから、旨味成分が詰まった美味しいホタテとなり、私たちを楽しませてくれます。
漁師の工夫と
海の恵み
養殖のオホーツクでのホタテ養殖は、前浜を４ブロックに分けて管理されており、毎年1区ずつ順番に稚貝が放流されるローテーション方式が取られています。
ホタテは砂地の海底でオホーツク海から流れてくる豊かな栄養素によって育まれ、成長していきます。
冷たく豊かな栄養分を含んだ環境に加え、運動量も豊富となることから、旨味成分が詰まった美味しいホタテとなり、私たちを楽しませてくれます。
オホーツクのホタテ
オホーツクのホタテの旬は6月〜夏場にかけてです。
春先から海中のプランクトンにより栄養摂取が著しく進んだホタテは、旨味成分も豊富で貝柱も太く食感も滑らかです。
ぜひ北見で獲れたてのホタテを味わってください。
オホーツクのホタテ
オホーツクのホタテの旬は6月〜夏場にかけてです。
春先から海中のプランクトンにより栄養摂取が著しく進んだホタテは、旨味成分も豊富で貝柱も太く食感も滑らかです。
ぜひ北見で獲れたてのホタテを味わってください。