季節性廚房"彩"業主

宮田 裕昭

因為有真正的材料 傳達質樸的美味

季節性廚房"彩"業主

宮田 裕昭

因為有真正的材料 傳達質樸的美味

新鮮採摘的蔬菜很好吃。

我睡著的土豆也很好。

蔬菜有其魅力

此外,相同的蔬菜,由生產者完全不同。

深入瞭解每種材料的味道

減少浪費,並最大限度地表達其味道

用食物表達創造者的想法

認為廚師有責任接管材料

這是對材料和創造者的最高尊重。

從彎道上,我注意到當地食材的魅力。

到目前為止,我在餐館和酒店經歷了各種烹飪,接觸了很多當地食材,但走捷徑,我意識到當地的東西是最好的。 有很多蔬菜,是泡菜,美味,煮熟和美味,但我覺得最好的吃,因為蔬菜,可以採取在北見。

特別是,北見蔬菜有質樸的味道。 質樸的味道不是說美味,如果甜,許多味道是平衡的,它是自然的,不僅容易吃,而且有原汁原味的蔬菜的味道。 在處理各種材料時,我意識到了質樸的味道,並意識到深度,並追求烹飪,利用這種質樸的味道,而不是烹飪和容易吃。 番茄和黃瓜經常冷卻和食用,在炎熱的田地裡,用新鮮的東西做點東西,是完全不同的。 我想盡可能利用蔬菜固有的味道,並清楚地傳達它。

從彎道上,我注意到當地食材的魅力。

到目前為止,我在餐館和酒店經歷了各種烹飪,接觸了很多當地食材,但走捷徑,我意識到當地的東西是最好的。 有很多蔬菜,是泡菜,美味,煮熟和美味,但我覺得最好的吃,因為蔬菜,可以採取在北見。

特別是,北見蔬菜有質樸的味道。 質樸的味道不是說美味,如果甜,許多味道是平衡的,它是自然的,不僅容易吃,而且有原汁原味的蔬菜的味道。 在處理各種材料時,我意識到了質樸的味道,並意識到深度,並追求烹飪,利用這種質樸的味道,而不是烹飪和容易吃。 番茄和黃瓜經常冷卻和食用,在炎熱的田地裡,用新鮮的東西做點東西,是完全不同的。 我想盡可能利用蔬菜固有的味道,並清楚地傳達它。

消費者所接受的

蔬菜是一種材料,即使是同一品種的生產者也能品嘗到完全不同的口味。 

我總是直接從農民那裡購買蔬菜,有臉的農民直接給我帶蔬菜。

農民種植每一種作物,但很少有農民有銷售管道,利用手工鹽的作物的優點,直接為消費者提供食物。

因此,我做飯,以最大限度地發揮農民的口味,並通過烹飪表達他們的想法。

消費者所接受的

蔬菜是一種材料,即使是同一品種的生產者也能品嘗到完全不同的口味。 

我總是直接從農民那裡購買蔬菜,有臉的農民直接給我帶蔬菜。

農民種植每一種作物,但很少有農民有銷售管道,利用手工鹽的作物的優點,直接為消費者提供食物。

因此,我做飯,以最大限度地發揮農民的口味,並通過烹飪表達他們的想法。

我們利用這種責任感,不損害味道和特點,每天面對農民和食材,從他們中產生信任關係,農民也帶來了美味的食材,”請吃這個”。

因為只有你們都是老老手,所以只要看看蔬菜,你就會知道味道,蔬菜也有個性,你可以看到誰做的只是看。 因為我能夠理解我培養的想法,當我看到的東西,我想傳達的想法,我承擔,並告訴吃的人。

我們利用這種責任感,不損害味道和特點,每天面對農民和食材,從他們中產生信任關係,農民也帶來了美味的食材,”請吃這個”。

因為只有你們都是老老手,所以只要看看蔬菜,你就會知道味道,蔬菜也有個性,你可以看到誰做的只是看。 因為我能夠理解我培養的想法,當我看到的東西,我想傳達的想法,我承擔,並告訴吃的人。

使材料的質樸味道變得簡單

北美的食材,鄂霍次克的食材,蔬菜,魚和肉都很好吃。 如果真正的材料能清楚地表達材料的味道,那麼吃的人會很高興的。 換句話說,即使沒有對產地或生產者的解釋,如果你可以利用它,而不扼殺它的味道,它就會被傳遞。

在我的商店裡,除了主菜,你可以訂購,還有Obanzai菜肴,你可以免費享用一些配菜。

順便說一下,”Obanzai”的意思是配菜,配菜。 在Obanzai的風格中,我們利用食材的優良特性,以當地食材的湯味簡單。 因為味道很簡單,不是把味道從這兒推開,而是希望吃的人自己意識到質樸的味道,並快樂。

使材料的質樸味道變得簡單

北美的食材,鄂霍次克的食材,蔬菜,魚和肉都很好吃。 如果真正的材料能清楚地表達材料的味道,那麼吃的人會很高興的。 換句話說,即使沒有對產地或生產者的解釋,如果你可以利用它,而不扼殺它的味道,它就會被傳遞。

在我的商店裡,除了主菜,你可以訂購,還有Obanzai菜肴,你可以免費享用一些配菜。

順便說一下,”Obanzai”的意思是配菜,配菜。 在Obanzai的風格中,我們利用食材的優良特性,以當地食材的湯味簡單。 因為味道很簡單,不是把味道從這兒推開,而是希望吃的人自己意識到質樸的味道,並快樂。

因為它是本地的,我能做什麼

能夠與當地農民建立牢固的信任關係,直接購買美味的食物,並提供美味的美味,這是在這裡烹飪的主要優勢。

有時有人問我是否會在城市開一家商店,但我在這裡做的只是在這裡。

今後,我想利用當地生產地的優勢,傳達當地食品的美味。

因為它是本地的,我能做什麼

能夠與當地農民建立牢固的信任關係,直接購買美味的食物,並提供美味的美味,這是在這裡烹飪的主要優勢。

有時有人問我是否會在城市開一家商店,但我在這裡做的只是在這裡。

今後,我想利用當地生產地的優勢,傳達當地食品的美味。