農業生産法人 株式会社森谷ファーム
るべしべ白花豆くらぶ会長
森谷 裕美さん
花言葉は「喜びの訪れ」
日本一の白花豆を、ぜひこの地で
農業生産法人 株式会社森谷ファーム
るべしべ白花豆くらぶ会長
森谷 裕美さん
花言葉は
「喜びの訪れ」
日本一の白花豆を、ぜひこの地で
玉ねぎ生産量日本一の北見市は
実は白花豆生産量も日本一
特に、留辺蘂地区は白花豆生産の本拠地であり
今も強い思いを持った生産者が
畑で作物を育てるだけではなく
地域の美しい景観、メニューと合わせ
魅力発信に取り組む
豆の女王と言われる白花豆
その生産の裏側には、大きくて美しい
農家自身の思いがある
留辺蘂での、
白花豆生産のはじまり
留辺蘂での白花豆生産は、祖父の代から広がっていったと言われています。川沿いの、農地としては不向きなことも多い土壌で、この地域の冷涼な気候に適し、農業収入の柱になる作物はないだろうかと考えた結果、白花豆栽培にたどり着いたと聞いています。
白花豆はつるがとても長く伸びる品種で、支えとなる女竹(めたけ)につるを巻き付けて育てます。昔は、支柱となる竹が入手できず、代わりに裏の無加川の柳の木を切り出し苦労しながら支柱代わりに使いました。
今でも機械化の難しい作物で、とても手間がかかりますが、他の一般的な品種の豆に比べると、とても高い値段がつくため、徐々に地域に広がっていきました。
留辺蘂での、 白花豆生産のはじまり
留辺蘂での白花豆生産は、祖父の代から広がっていったと言われています。川沿いの、農地としては不向きなことも多い土壌で、この地域の冷涼な気候に適し、農業収入の柱になる作物はないだろうかと考えた結果、白花豆栽培にたどり着いたと聞いています。
白花豆はつるがとても長く伸びる品種で、支えとなる女竹(めたけ)につるを巻き付けて育てます。昔は、支柱となる竹が入手できず、代わりに裏の無加川の柳の木を切り出し苦労しながら支柱代わりに使いました。
今でも機械化の難しい作物で、とても手間がかかりますが、他の一般的な品種の豆に比べると、とても高い値段がつくため、徐々に地域に広がっていきました。
白花豆の特徴
白花豆は豆の女王ともいわれ、真っ白なその実はとても大きく、自然な甘さを感じる食べ応えのある豆です。
豆本来のシンプルな美味しさを、大粒で味わっていただきたいですが、とても大きいので３粒から５粒も食べたら、十分満足してしまうかもしれません。
豆が体に良いというイメージはみなさんお持ちだと思います。栄養価もとても高く、水溶性の食物繊維はごぼうの約３倍もあるといわれ、高タンパクで鉄分やカリウムも豊富で、とても健康的な豆なんです。
白花豆の特徴
白花豆は豆の女王ともいわれ、真っ白なその実はとても大きく、自然な甘さを感じる食べ応えのある豆です。
豆本来のシンプルな美味しさを、大粒で味わっていただきたいですが、とても大きいので３粒から５粒も食べたら、十分満足してしまうかもしれません。
豆が体に良いというイメージはみなさんお持ちだと思います。栄養価もとても高く、水溶性の食物繊維はごぼうの約３倍もあるといわれ、高タンパクで鉄分やカリウムも豊富で、とても健康的な豆なんです。
一つ一つの実が美味しくきれいに育つように、丁寧に作っていますので、そのままの粒で食べてほしいですが、丁寧に皮をむいてペーストにして白花豆料理を作ってくれるお店もあります。
私たち農家は体力が必要なので、煮豆として甘く煮て食べることが多いですが、塩気のあるメニューもおすすめで、アヒージョやピクルス、サラダにしてもとても美味しくて、のり塩味のフライやグラッセにしても・・・どれが一番なんて決められません。
一つ一つの実が美味しくきれいに育つように、丁寧に作っていますので、そのままの粒で食べてほしいですが、丁寧に皮をむいてペーストにして白花豆料理を作ってくれるお店もあります。
私たち農家は体力が必要なので、煮豆として甘く煮て食べることが多いですが、塩気のあるメニューもおすすめで、アヒージョやピクルス、サラダにしてもとても美味しくて、のり塩味のフライやグラッセにしても・・・どれが一番なんて決められません。
美しさにかくされた
手間と思い
豆自体の美しさはもちろん、栽培時には高く女竹に巻きついたつるから花が咲き、その景色がとっても綺麗なんです。
美しい白花豆ですが、育てるのはとても手間がかかります。最初は竹を差すのも一苦労で、初めはわらを水で浸して縛っていました。
つるも勝手に伸びて支柱に巻き付いていくわけではなくて、風が吹いたりすると地面に落ちてしまいますので、テープでつるをとめていきます。つるが地面に落ちてしまうと腐ってしまうので、いつも気を配り、作業しなければいけませんし、中腰で一つ一つの世話をしていくのは、とても大変な作業です。
作業の素材や道具は変わったりはしていますが、手間がかかる手作業は、昔も今も変わらず、他の品種の機械化が進む中、人手の確保も難しくなってきました。
美しさにかくされた
手間と思い
豆自体の美しさはもちろん、栽培時には高く女竹に巻きついたつるから花が咲き、その景色がとっても綺麗なんです。
美しい白花豆ですが、育てるのはとても手間がかかります。最初は竹を差すのも一苦労で、初めはわらを水で浸して縛っていました。
つるも勝手に伸びて支柱に巻き付いていくわけではなくて、風が吹いたりすると地面に落ちてしまいますので、テープでつるをとめていきます。つるが地面に落ちてしまうと腐ってしまうので、いつも気を配り、作業しなければいけませんし、中腰で一つ一つの世話をしていくのは、とても大変な作業です。
作業の素材や道具は変わったりはしていますが、手間がかかる手作業は、昔も今も変わらず、他の品種の機械化が進む中、人手の確保も難しくなってきました。
るべしべ白花豆くらぶの
取り組み
るべしべ白花豆くらぶは、地域の農業を支え、全国的な産地となった白花豆農業を守り、地域を活性化していきたい、という思いから、生産者を中心に、菓子 店やレストラン、商工会議所や温泉旅館が一つになって平成27年に設立されました。
活動4 年目ですが、マルシェを開いたり、イベントに参加したり、白花豆の観察会やコンサートを開催したり、活動は多岐にわたります。観察会では、白花豆の花の開花時期に畑で栽培方法などについてお話しし、白花豆を使ったピクルスやスープ、ムースなどを実際に食べてもらうなどしていま す。市内外からの参加者の方々にご好評いただいています。
温根湯温泉に来たら、北の大地の水族館に行き、白花豆畑を見て、温泉に入って、白花豆料理を味わって欲しいです。
白花豆の花言葉は「喜びの訪れ」。ぜひ北見に、温根湯に来て白花豆を味わって、楽しんでください。
るべしべ白花豆くらぶの取り組み
るべしべ白花豆くらぶは、地域の農業を支え、全国的な産地となった白花豆農業を守り、地域を活性化していきたい、という思いから、生産者を中心に、菓子 店やレストラン、商工会議所や温泉旅館が一つになって平成27年に設立されました。
活動4 年目ですが、マルシェを開いたり、イベントに参加したり、白花豆の観察会やコンサートを開催したり、活動は多岐にわたります。観察会では、白花豆の花の開花時期に畑で栽培方法などについてお話しし、白花豆を使ったピクルスやスープ、ムースなどを実際に食べてもらうなどしていま す。市内外からの参加者の方々にご好評いただいています。
温根湯温泉に来たら、北の大地の水族館に行き、白花豆畑を見て、温泉に入って、白花豆料理を味わって欲しいです。
白花豆の花言葉は「喜びの訪れ」。ぜひ北見に、温根湯に来て白花豆を味わって、楽しんでください。